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第56话 第二轮的对阵（第1页）

“鱼子酱？那不是鲟鱼卵吗？怎么是五颜六色？”

郑轲不解地问。

“凯瑟琳所说的鱼子酱是指果酱等液体在于藻胶混合后，再将混合液滴加在乳酸钙溶液里，形成的鱼卵状物质。”

阿布索伦解释说道。

“又是分子料理呀……”

郑轲摸了摸下巴，等到秋季选拔赛结束，他一定要抽时间学一下分子料理，要不然和这些人相比，太吃亏了。

评委席上的岛村幸江也深吸一口气，将自己的感受说了出来。

“蓝莓、草莓、南瓜、葡萄……各种水果组成的鱼子酱混入布丁，当轻轻咀嚼布丁之后，这些鱼子酱也随之破裂，各种水果汁液混在一起，再搭配上奶油的芬芳，这种混合的风味源源不断地冲击着人们的味蕾。”

纪之国宁宁用双手扶了扶眼镜，解释说，“为了照顾口感，我在这道料理中使用了新鲜的乳酪，而不是奶酪。

同时，为了与鱼子酱在味道上形成鲜明的层次感，我又在奶油中添加了胡椒和盐，最后加入寒天（一种琼脂）进行凝结。

“底部的糖浆加入了法国的芥末酱和橙汁。

因为芥末酱里加入了葡萄酒，所以并不会让人有‘呛’的感觉，而是有种微酸的味道，和橙汁相辅相成。

同样，在使白糖焦糖化的过程中，往里面加入了少量白醋，再增强焦糖酸性的同时，减缓焦糖化反应，使得焦糖不至于飞溅出来。”

这道由水果和白糖所组成的布丁，在这一刻成为了评委以及观众们的焦点。

“快看，总帅大人又‘衣襟绽裂’了。”

“奇怪，明明刚才还穿着衣服啊……”

“真不愧是纪之国宁宁，实力太强了。

睿山枝津也在她面前，简直不堪一击。”

在不知不觉间，薙切仙左卫门的衣服再次被美食褪去。

睿山枝津也紧咬嘴唇，眼睛之中流露出了愤怒。

当他看到“衣襟绽裂”

时，他就已经知道比赛的胜负，但他还是不服气，凭什么纪之国宁宁的布丁比他的好吃，两个人的思路明明相差无几呀。

“评委老师，为什么我的料理比不上她的？”

睿山枝津抬头看向评委席，但目光却始终锁定在薙切仙左卫门的身上。

薙切仙左卫门将衣服穿好，轻咳了一声，“原因很简单，你希望将芒果胶囊做为杀手锏，以此来为你的料理加分，但事实上，你并没有达到这样的目的。

芒果胶囊最吸引人的地方在于整体入口后，薄膜破碎的瞬间，给人带来的震撼感。

而在破损之后，芒果酱味道趋于普通的芒果酱。

所以并不能给食客带来真正的满足。