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第11话 老戚的手艺（第1页）

砍排骨、切芥菜、清洗香菇等食材，把这些做完之后，郑轲看了一眼两位老人带来的工具，无奈地摇了摇头，“老师，你们带的厨具不全啊。”

荆九明和戚雪冯不约而同地看向童千玺。

两个人点的川菜和苏菜都已经出炉，剩下的只有粤菜。

所以，责任不用问，就在童千玺身上。

“呦，老童头，可以啊，让别人做粤菜，还不给工具，厉害。”

戚雪冯好不容易找到一个可以埋汰童千玺的机会，当然不会放过。

童千玺的脸，瞬间红了起来，反驳说道：“谁……谁说不全？你说一个出来，我听听看。”

“炖盅，有吗？”

郑轲反问童千玺。

童千玺眨了眨眼睛，他还真没带这个厨具。

炖食材，一般有两种方法，一种是直接将食材放在锅里，加水熬煮，这种方法比较简单，对厨具也没有特殊要求，一般家庭使用比较多。

但加水直接炖也有缺点，就是在炖的过程中，香味和营养也会流失，所以，口感并不算太好。

高档餐厅则会选用另一种方法，叫做隔水炖食材。

大致上，就是将食材和水倒入炖盅里，再将炖盅放入加入水的锅中。

这时，炖盅所受到的热量，来自于大锅的水蒸气，因此，在烹制的过程中，热量会缓慢而又均匀地透过炖盅，传递给里面的食材。

这样以来，食材不仅可以防止营养成分的流失，也可以保证食材的原汁原味。

看到童千玺半天不说话，郑轲也猜到了缘由，只能对着荆九明和戚雪冯耸了耸肩，“三位前辈，最后一道菜品的味道，请把期望值放低一些。”

两个人虽然有些遗憾，但也不得不接受郑轲的说法。

炖盅、瓦罐这样的器材，在熬制汤品的时候，会经常用到。

而且，他们提前就知道郑轲今天要做的是鱼，而鱼汤又是最容易想到的菜品，从常理来说，确实应该准备。

这次确实是他们没准备好。

当然，用普通的铁锅也能熬制，但味道就要差了一些。

刚刚还兴冲冲，讨论下一道菜品的三个人，顿时失落了很多，对第三道菜品的期待值，也随之下降。

有时候就是这样，料理比拼的不止是厨艺，还有厨具、材料的质量。

郑轲把香菇、排骨、芥菜条、鳗鱼放在锅中，添加了食材和淡二汤，然后盖上锅盖，进行熬炖。

一时间，几个人也没有什么事情，想要聊天，却又略显尴尬。

郑轲则是穿上棉衣后，蹲在地上，捂着肚子。

刚才一直在忙碌，他还没感觉，现在闲了下来，突然感到肚子有些饿。

“小子，你早饭吃了吗？”