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第23话 训练（第1页）

郑轲本来觉得自己的刀工已经非常不错了，但看到萧寒的刀工之后，才知道天外有天。

这种精致的刀工，在郑轲的印象中，还从来没有人能做到。

最开始的几个例子，萧寒还在顾及郑轲的感受，害怕郑轲看不清楚。

等到他发现郑轲能够接受他的操作和解释后，速度也随之加快，讲解也愈发简练，有时候甚至只是说了一个名词，便下手操作起来，至于郑轲能消化多少，那就看郑轲自己的本事了。

在讲述“粘”

之后，萧寒又接着讲了“背”

、“旋”

、“刮”

、“剜”

“剽”

等几个刀法。

这些内容，郑轲也知道一些，比如在the-blue上，郑轲与阙正卿的甲鱼对决中，就使用了“刮”

。

这种刀法是一手握刀，一手摁住食材，向里或者向外移动厨刀，进而除去食材表面的污垢。

不过，在那次烹饪中，郑轲并没有刻意追求“刮”

的操作，仅仅是为了达到效果，点到为止。

在萧寒操作的时候，郑轲认真观察了萧寒的手法，确实有一定的规律。

在用刀“刮”

时，厨刀几乎都是按照从上到下，从左到右的顺序，进行处理。

郑轲曾经做过，这可能也是萧寒刻意而为之，毕竟他的手法还有一些缺点。

萧寒的教导方法，在郑轲看来，有好有坏。

一些比较隐蔽的小技巧，如果萧寒不指出来，一般人很难察觉，所以郑轲在这个过程中，一直保持着高度的集中，尽可能消化理解萧寒教授的内容。

一个半小时后，萧寒终于放下了厨刀，额头上也伸出了一层薄薄的汗水。

在这段时间里，他除了演示了几种刀法之外，更是细化到具体的切割手法。

以“片”

为例，比不是简简单单的平刀片、拉刀片，而是将切和片相结合，直接做出成品，比如适合烧、烩的骨牌片，适合装盘的柳叶片、适用于动物性原料，质地脆软部分的鱼鳃片、适合熟动物性食材的斧棱片等等。

郑轲看到这些，差点眼花缭乱。

看到萧寒停了下来，郑轲也终于松了口气——总算结束了。

“看懂了吗？”

萧寒看着郑轲。

“大部分看得懂，还有一些小细节，需要推敲。”

郑轲如实说道。

萧寒皱起眉头，头扭到一侧，沉思了两三分钟。

郑轲也不知道自己哪点儿说错了，只能尴尬地站在原地。