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146Menu 146 牛油拌饭下（第1页）

“你知道熊本县吗？”

并没有直接回答小狐狸，幸平纯转而抛出了另一个问题。

“当然知道呀！”

小狐狸的语气就像是课堂上知晓老师答案的小朋友一样，只差兴冲冲地把手举起来了，“熊本熊是那里的！”

作为熊本县的吉祥物，憨态可掬的熊本熊不仅在日本人气颇高，连一衣带水的华夏网络上都风行着它的表情包，幸平纯微微一笑，然后竖起手指接着说道：“小熊大米就是熊本县出产的大米哦。”

“这样啊……”

小狐狸恍然大悟地点了点头。

日本有一家名为谷物鉴定协会的权威机构，根据口感、新鲜度、粘度、硬度等指标对各地大米的品种进行检验与等级划分，将一百四十余种大米严分为特a，a，a’、b、b’五个级别。

虽然分了整整五个级别，所用到的字母却只有a和b，看上去第一等与第五等相差也并不是那么大，不得不说，指定规则的人真的很善心呢。

猫屋之前所用的秋田米自然也是特a级中的一员，那甘甜糯软的口感，带着柔性的光泽，即使不就小菜白口吃都令人很有食欲，而蒸煮晾凉之后用来捏饭团也是再好不过的选择，猫屋里的客人对猫屋的料理赞不绝口，想必这秋田米的功劳也是不小。

只是常吃一种米，吃得太久也难免会吃腻，因此幸平纯这次订货的时候就特地选了些同样是特a级大米的小熊大米回来。

谷物鉴定协会的评级是相当严格的，既然名列特a级大米之中，小熊大米比起秋田米当然也不遑多让。

雪白清香的小熊大米，不仅颗粒饱满，还稍稍带着些嚼劲，与甜润粘牙的秋田米相比，就如饱读诗书的大家闺秀与两小无猜的青梅竹马，有着不输于此的别样风情。

“好香啊……”

小狐狸抽了抽鼻子，当幸平纯掀开锅盖时，淡淡的自然米香就这样丝丝缕缕地钻入鼻中。

“嗯，这种米果然很香呢。”

幸平纯说道，舀起来的米饭在青白色的瓷碗中装到八分满的程度，再用饭勺轻轻压实，堆成谷堆似的圆润，微微泛起的热气简直令人爱不释手。

“接下来是要拌牛油吗？”

小狐狸在旁边问道。

“是啊。”

幸平纯点头答道，琥珀色的眼眸微微转了转，然后向着小狐狸笑着问道，“你要不要来试试？”

“啊？我可以吗？”

小狐狸瞪大了眼睛，指着自己问道。

“可以呀，后面很简单的，来试试吧？”

幸平纯抛着橄榄枝。

“好呀好呀。”

对于烹饪一直很感兴趣的小狐狸重重地点头，两步并作一步蹦到幸平纯的跟前，“我应该怎么做呀？”

“首先呢，将牛油放到米饭上面去。”

幸平纯从冰箱里取出一小罐牛油，“用一勺就可以了。”

“好的！”

猫屋的牛油并不是市面上做西点时所用的那种黄油，而是幸平纯自己炼成的。

上好的牛肥膘切成小方丁，与料酒、清水在热锅里慢慢熬制，随着温度的升高，牛油就这样慢慢地渗了出来，而原本整整一大块的肥膘则如泡沫般迅速缩小，再将深褐色的油渣滤去之后所得到的精华，就是所需的牛油了。