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160Menu 160 大阪烧下（第3页）

“大阪烧是吗？好的，请稍等一会儿。”

极具大阪风味的大阪烧，在关西算是只要会下厨房的人便会做的料理，但在关东地区却不尽然如此，幸平纯也是仔细研究一番之后，才将其加入到了猫屋的新菜单之中。

虽然人们依据地域划分习惯性称其为“大阪烧”

，但其实以罗马音直接译过来的话，或许叫做“爱怎么烧就怎么烧”

更为准确。

虽说这样的名字有些过长过于无厘头，却能一针见血地点出这道料理的本质。

随心，随缘，随意，本就是寻常人家里的家常料理的大阪烧，组成材料充分发挥着料理者的想象力。

完全以山药代替面粉的山药大阪烧烧，塞满扇贝与鱿鱼的海鲜大阪烧，厨房里一切便于入手的食材，都尽可能地可以拿过来用，毕竟各种奇妙的组合能产生更为美妙的滋味也说不定。

“其实仔细想想，大阪烧与普通的蔬菜煎饼差距也不是太大嘛……”

幸平纯一边这样想着，一边在平底锅的底面涂上一层浅浅的清油，随后又将火开得大了一些。

最为传统的大阪烧，材料里自然少不得面粉、鸡蛋与卷心菜，除此之外，幸平纯还嵌入了少许嫩白的虾仁与切成小条的五花肉为其增添口感。

接下来的步骤当然是加水搅拌制成面糊，不过值得一提的是幸平纯加的并不是普通的白开水，而是准备好的稍淡一些的高汤，目的也很简单，是让待会儿做出来的大阪烧清香味更浓一些。

关于美食的印象，最为直观的印象并非来自于味觉与嗅觉，而是最为灵敏的听觉，像是大阪烧这样的料理尤其如此。

在幸平纯将一勺面糊铺入平底锅并使其迅速铺开的时候，那与炙热的锅底接触而爆发出来的呲呲声响如同无可逃脱的魔咒般混杂在弥漫的轻烟中，简直令人魂不守舍。

“如果在大阪烧里加胡萝卜丝的话，小狐狸应该会吃的吧？”

幸平纯在心中打着小算盘，今天的店长，也依旧在为挑食的小狐狸苦苦思索着。

大阪烧本就是要松散才够美味，因此不需像煎其他饼那样狠命地施压，只需在铁铲翻面时迅速果断，且稍稍用锅铲聚拢略微整型即可。

“嗯，这下差不多了。”

在幸平纯行云流水地将大阪烧翻来覆去几遍之后，两面都差不多变成了美妙的金黄色，她将灶上的火扭至最小，开始进行最后一道步骤。

“照烧汁，还有木鱼花……好了！

大功告成！”

明明是深海里自由自在的鲣鱼，却能被人们发酵做成木头质感的鱼干，不论见多少次，幸平纯都会觉得木鱼花是如此神奇的产物。

一层层的木鱼花随着她的掌心挥洒而前后推移着，如打着卷的浪花一样在大阪烧上翻滚着，在与照烧汁汇合之后，来自于鲣鱼的香气在薄薄的海浪中弥漫开来，即使相隔很远都能闻得很清楚。

“您的大阪烧好了，请慢用。”

幸平纯将刚刚做好的大阪烧与米饭一起放在了客人的面前。

“这就是大阪烧啊……”

王耀仔细端详着眼前置于瓷盘上的料理，闪闪发亮的日式酱汁与在灯光下自在舞动的木鱼花让大阪烧有着标志性的日式特色，只是在密集佐料满满当当的覆盖下，让他并不能看清底下究竟是何模样。

不过这倒无妨，既然看不清，那么用舌尖去品味就好了，他拿起幸平纯之前送上的铲刀小心翼翼地分割开，藏在大阪烧内里的热气连同着香气如同泄洪的潮水一样，一股脑地全冒出来了。

“好香啊……”

即使是只中意甜品的d伯爵，此时的目光也完全无法从王耀面前的大阪烧面前挪开。

在大阪烧入口的刹那，王耀原本淡如清茶的眼眸中水光微动，而咔擦咔擦的清脆声音，如南极雪原上断裂的冰面一样接二连三地响起。

即使是品尝过万千美食的王耀，也不得不承认，他正品味着的这份料理是难得一见的珍品。

无法数清这其中到底有多少层酥皮在他咬下的时候同时破碎，表面的木鱼花与照烧酱汁与这面皮的碎屑同时涌入口中，在他舌尖轻轻一抿之后，就仿佛落入潺潺溪流的春雨在瞬间了无痕迹。