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sp;“以前一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较原味比较粗躁,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,加上比较注重勾兑技术,所以挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多。”
说到这里他好像想起什么,笑道:“咱们国人好像对酒的沉淀物很敏感,觉得有沉淀物害怕是不卫生的东西。这种心理影响到酒的生产商,所以现在市场流通的酒类,基本上是没有沉淀物。”
“其实一瓶真正的葡萄酒,如果是有沉淀物,喝起来嘴里舌面可以感知到那种粘附物,那要恭喜你,一定喝上真正有品位的葡萄酒。在外国的葡萄酒中,有粘附物的葡萄酒是佳酿,才是一瓶真正的葡萄酒。”
“原来如此!”听完两人的解释,其他人恍然大悟,大家边喝边聊,难得品尝到直接从橡木桶发酵出来的原浆红酒,口感很独特。
一行人回到楼上客厅,胡建民从酒窖里拿出几瓶珍藏精品,上次在四海楼喝到极品好茶,自己肯定不能小气,大家继续品酒。
“咦?这是奶酪?”
凌天成有些吃惊的看着桌上摆满各种乳白色奶酪,好奇问道:“胡兄这是何意?”
“凌老弟外行了吧?”胡建民哈哈一笑,指着奶酪道:“其实喝红酒最佳搭配就是奶酪!奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。”
“奶酪中牛奶的营养成分可浓缩为1/10,并且奶酪中含有的氨基酸可以帮助肝脏的活动,能有效分解酒精,更加有利健康。”
“上次你们来的不巧,奶酪刚好用完,我专门从原产地订购一批,今天咱们尝尝鲜!”
凌雨馨看着琳琅满目的奶酪,拿起一盘问道:“不同葡萄酒应该搭配不同奶酪吧?如何选择?”
闻一鸣指了指她手里的奶酪解释道:“其实很简单,一般奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品都很合适。”
“比如你手里的那块,应该是Pariano,产于E-Romagna地区,著名奶酪品牌之一。”
“适合搭配清香型葡萄酒,比如拉菲庄园的新品牌酒,还有那布内庄园和卡美伦庄园的酒种,比如这瓶,你试试。”
说完打开一瓶酒,帮其他人倒上,示意搭配奶酪尝尝新味道。胡建民接过酒杯,已经习惯闻一鸣的神奇能力,跃跃欲试道:“既然先生这么说,我要好好品品有什么不同?”
说完用小叉子拿起一块奶酪,轻轻放进嘴里,稍等片刻举起酒杯,慢慢喝一小口,瞬间满脸享受的表情,沉醉其中。
凌天成一看,酒虫上瘾,赶紧有样学样的第二个尝试,果然一种前所未有的味道在口腔爆发,如风暴般席卷味蕾,复杂美妙的感觉无法形容!