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sp;“要不要我帮你们一下。”胡杨说道。
“好啊,好啊,早就等你这句话了。”陈赤赤不要脸的说道。
“不能帮忙。”节目组说道。
“哈哈哈,你是猪吗?”郑凯嘲笑说道。
“节目组,你们很烦内。”陈赤赤不开心嗯说道。
胡杨见节目组不让也只好说道:“那我做个主食吧,等下光吃菜肯定会饿的,我做个京都炸酱面吧。”
“可以啊,我特别喜欢吃京都炸酱面。”小明哥说道。
大家都表示可以,胡杨就开始动手准备做了,先拿了一个锅把水煮上。
京都炸酱面的材料比较多,制作过程也比一般的面条麻烦一点,取黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出,黄豆芽入锅焯熟。
肉丁太肥太瘦都不好,五花肉最好,容易煸出油,这样才香,胡杨将五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
再把心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝,芹菜、香椿洗净切小段。
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。
锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃。
当然这个过程要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水,离火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟,这样炸酱就做好了。
炸酱做好了,另一边的水也沸腾了,做炸酱面的面条最好是手擀面,不过小明哥的餐厅没有胡杨叶现在也没有那个时间手擀面,直接取冰冷面条下面。
煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。
面煮好了,胡杨把面条全部弄进一个特大的盆里,胡杨想好了,一碗碗装太麻烦了,自己用大盆装,谁能吃多少,自己拿碗自己捞。
把弄好的炸酱倒入大盆里,用筷子快速地搅拌,这特制的炸酱最好是趁现在最烫的时候搅拌均匀,因为这样的话,最容易入味了。
“你怎么用脸盆装上了。”晨哥吓了一跳。
“这不是脸盆,实在找不到适合的碗,只能用盛饭的盆将就一下了。”小明哥不好意思的说道。
“这下晚上不用怕会饿肚子了,光吃面就行了。”小鹿说道。
“我说你们做完没有,我都等不急了。”陈赤赤说道。
“我们都差不多了,现在就等超了,超你快点,胡杨都做完两个了,你一个都没完成。”晨哥催促道。
“好了,好了,别急我马上就好了。”超哥还在忙乎着。
“你在不快一点胡杨的梭子蟹都要冷掉了。”郑凯说道。
“不会的,我做了保温的。”胡杨说道。
“好了,好了,我做好了。”超哥说道。
“那好现在可以上菜了,服务员。”节目组说道。